Due medaglie D’Oro.
Autocelebrarsi non è nello stile della nostra Azienda, ma quando la dedizione e la passione che mettiamo nel fare il nostro lavoro vengono riconosciuti, è giusto renderne merito.
Per questo motivo vogliamo condividere con  voi la nostra soddisfazione nell’aver ricevuto alla competizione “ La selezione del Sindaco” dell’associazione nazionale Città del Vino, due medaglie D’Oro.
La prima è una conferma, il nostro Passito di Ansonica DOC Magistro 2016, dopo che nelle passate edizioni aveva già ricevuto le medaglie d’oro, si riafferma anche questo anno. La seconda dà ancora più prestigio e orgoglio alla nostra azienda, in quanto premia il Testalto Val di Cornia Rosso DOCG 2013. Un vino rosso a prevalenza Sangiovese che esprime tutte le caratteristiche della nostra zona e della costa Toscana, che abbiamo presentato proprio per valorizzare al meglio la Val di Cornia.

Il concorso vedeva in competizione più di 500 aziende con 1200 vini provenienti da ogni regione d’Italia e da altri paesi europei. La selezione, che ha visto impegnati 84 commissari degustatori, si è svolto a Canelli, in Piemonte e la premiazione è avvenuta nella prestigiosa location di Palazzo Madama a Torino.  A ritirare il premio, Nelusco ed Edoardo per l’azienda con il Sindaco di Campiglia M.ma Rossana Soffritti.

Con il 2017 l’azienda Rigoli ha dato un nuovo design alle sue etichette. Volevamo mantenere il più possibile  l’immagine originale dando un tocco di freschezza e omogeneità. Eccole qua! Cosa ne pensate?

In questo articolo vi vogliamo proporre la ricetta semplice e gustosa dell’arrosto di maiale e prugne a cui abbiamo abbinato il nostro Testalto 2012

Versate il Marsala sulle prugne e lasciatele marinare nel vino per almeno 1 ora. Quando le prugne saranno marinate, preparate la farcitura per la lonza.
Utilizzando un coltello o un affilacoltelli create un foro al centro della lonza, per tutta la sua lunghezza. Dovrà avere un diametro simile a quello delle prugne. Procedete quindi a riempire il foro con le prugne marinate.
Tenete da parte il Marsala e le prugne rimaste per deglassare alla fine il liquido di cottura dell’arrosto.
Potete quindi legare l’arrosto con lo spago da cucina, per mantenerlo in forma durante la cottura.
Insaporite l’arrosto a piacere con sale e pepe, avendo cura di distribuirli in modo uniforme. Massaggiate delicatamente la carne per ultimarne la preparazione.
Fate scaldare sul fornello con olio extra-vergine di oliva una pentola capiente che possa andare anche in forno. Quando sarà calda, ponetevi delicatamente l’arrosto e fatelo rosolare in modo uniforme su ogni lato. Aggiungete il rosmarino, la salvia e lo spicchio d’aglio (senza spelarlo, in modo che non bruci).
Ponete l’arrosto in forno a 180° C per circa mezz’ora.
Quando l’arrosto è pronto, toglietelo dalla pentola (mantenendolo al caldo) e preparate la salsa.
Unite il Marsala  al fondo di cottura dell’arrosto e lasciate evaporare a fuoco vivo. Aggiungete un po’ di acqua e fate bollire la salsa per un paio di minuti. Passatela quindi in un altro recipiente attraverso un colino, e aggiungetevi le prugne rimaste. Lasciate restringere la salsa sul fuoco, e nel frattempo slegate l’arrosto.
– Ricetta tratta da Academia Barilla

Tagliate l’arrosto a fette e ponetelo nel piatto da portata, cospargendolo con la salsa alle prugne ristretta.
Abbinamento Vino:
Con questa ricetta abbiamo provato ad abbinare il nostro vino di punta Testalto 2012 DOCG,  è un Sangiovese 75% con Merlot e Cabernet nella restante parte. E’ un vino che ha una maturazione in barriques per 18 mesi che gli conferisce profumi speziati.
Ottimo per serate importanti!