Accordo IGT Toscana
Weißwein – Ansonica 100%
Jahrgang 2018
Flurstück am Fuß des Hangs, mittlerer Boden, kalkhaltig, trocken,
gute Balance von Nährstoffen.
Weinberg mit 5100 Reben/Hektar, Reberziehung im Kordon (cordone speronato)
Ertrag: 6 – 7 t Trauben/ha
Rebsorten: Ansonica.
Lese in der 1. Hälfte des Septembers
Weinherstellung: sanftes Keltern, statisches Klären des Mosts und Gärung bei kontrollierter Temperatur.
Gärung bei kontrollierter Temperatur von 16 bis 18°C.
Ausbau: mindestens drei Monate auf der Flasche.
Alkoholgeh. 13 %, Gesamtsäure 5,6
Trinktemperatur 10 – 12°C.
Organoleptische Eigenschaften: Farbe strohgelb, Aromen mit blumigen und Zitrusnoten. Würzig, korrekte Säure und langanhaltend.
Paarung: Vorspeisen und Suppen von Meeresfrüchten und Krustentieren, mittel-reife Käse.
