Impressioni di Settembre IGT Toscana 2019 Visualizza ingrandito

Impressioni di Settembre IGT Toscana 2019 - Passito

Nuovo

Passito di Ansonica 100%, IGT Toscana 2019

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Dettagli

Annata 2019
Terreno
pedecollinare, medio impasto, calcareo, asciutto, buon equilibrio degli elementi nutritivi.
Vigneto n° 5100 viti per ha, allevamento a cordone speronato.
Produzione 60-70 qli/ha.
Vitigno Ansonica 100%.
Raccolta 2ª metà di settembre.
Appassimento grappoli appesi esposti al sole min. 50/55 gg in serra a ventilazione naturale.
Vinificazione frangitura e pressatura tradizionale, decantazione statica del mosto a freddo con fermentazione a temperatura controllata per 60/70 gg
Maturazione 4 mesi in vasca di acciaio.
Affinamento almeno tre mesi in bottiglia.
Alcool 14,5 % – Acidità tot. 5.70 – Zuccheri riduttori 120 g/l.
Temperatura di servizio 12- 15° C.
Caratteristiche organolettiche Colore giallo dorato, profumi decisi di albicocca, fico, noce e canditi. Al palato è elgante con una dolcezza equilibrata dall'acidità e della freschezza.
Abbinamenti pasticceria secca, cioccolato e formaggi erborinati