{"id":807,"date":"2017-03-23T11:38:20","date_gmt":"2017-03-23T10:38:20","guid":{"rendered":"https:\/\/rigolivini.com\/?p=807"},"modified":"2017-03-23T11:38:20","modified_gmt":"2017-03-23T10:38:20","slug":"arrosto-maiale-prugne-cena-testalto-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rigolivini.com\/de\/arrosto-maiale-prugne-cena-testalto-2\/","title":{"rendered":"Arrosto di maiale e prugne a cena con il Testalto"},"content":{"rendered":"

In questo articolo vi vogliamo proporre la ricetta semplice e gustosa dell’arrosto di maiale e prugne a cui abbiamo abbinato il nostro Testalto 2012<\/a><\/p>\n

\"testalto<\/a>Versate il Marsala sulle prugne e lasciatele marinare nel vino per almeno 1 ora. Quando le prugne saranno marinate, preparate la farcitura per la lonza.
Utilizzando un coltello o un affilacoltelli create un foro al centro della lonza, per tutta la sua lunghezza. Dovr\u00e0 avere un diametro simile a quello delle prugne. Procedete quindi a riempire il foro con le prugne marinate.
Tenete da parte il Marsala e le prugne rimaste per deglassare alla fine il liquido di cottura dell\u2019arrosto.
Potete quindi legare l\u2019arrosto con lo spago da cucina, per mantenerlo in forma durante la cottura.
Insaporite l\u2019arrosto a piacere con sale e pepe, avendo cura di distribuirli in modo uniforme. Massaggiate\"maiale<\/a> delicatamente la carne per ultimarne la preparazione.
Fate scaldare sul fornello con olio extra-vergine di oliva una pentola capiente che possa andare anche in forno. Quando sar\u00e0 calda, ponetevi delicatamente l\u2019arrosto e fatelo rosolare in modo uniforme su ogni lato. Aggiungete il rosmarino, la salvia e lo spicchio d\u2019aglio (senza spelarlo, in modo che non bruci).
Ponete l\u2019arrosto in forno a 180\u00b0 C per circa mezz\u2019ora.
Quando l\u2019arrosto \u00e8 pronto, toglietelo dalla pentola (mantenendolo al caldo) e preparate la salsa.
Unite il Marsala \u00a0al fondo di cottura dell\u2019arrosto e lasciate evaporare a fuoco vivo. Aggiungete un po\u2019 di acqua e fate bollire la salsa per un paio di minuti. Passatela quindi in un altro recipiente attraverso un colino, e aggiungetevi le prugne rimaste. Lasciate restringere la salsa sul fuoco, e nel frattempo slegate l\u2019arrosto.
– Ricetta tratta da Academia Barilla<\/a><\/p>\n

Tagliate l\u2019arrosto a fette e ponetelo nel piatto da portata, cospargendolo con la salsa alle prugne ristretta.
Abbinamento Vino:<\/strong>
Con questa ricetta abbiamo provato ad abbinare il nostro vino di punta Testalto 2012<\/a> DOCG,\u00a0 \u00e8 un Sangiovese 75% con Merlot e Cabernet nella restante parte. E‘ un vino che ha una maturazione in barriques per 18 mesi che gli conferisce profumi speziati.
Ottimo per serate importanti!<\/p>\n

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Ingredienti: Per 4 persone<\/span><\/h2>\n
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