Rotwein: Sangiovese 100%

Flurstück: am Fuß des Hangs, mittlerer Boden, kalkhaltig, trocken,
gute Balance von Nährstoffen.
Weinberg: mit 5100 Reben/Hektar, Reberziehung im Kordon (cordone speronato)
Ertrag 5 – 6 t Trauben/ha.
Rebsorten: Sangiovese
Lese in der 2. Hälfte des Septembers
Traditionelle Maischegärung
7 Tage Gärung mit Abstechen und Temperatursenkung
6/8 Monate Reife in Zement-Tanks Erfolgte malolaktische Gärung
Alkoholgeh: 13,5 %, Gesamtsäure: 5,30
Trinktemperatur: 18 – 20°C
Weinherstellung: 7 Tage Gärung auf der Maische bei kontrollierter Temperatur, 4 Monate Reife im Stahltank, 2 Monate Ausbau auf der Flasche.
Organoleptische Eigenschaften: intensive rubinrote Farbe, Düfte von reifen roten Früchten; angenehme Noten von süßen Gewürzen. Ausgewogener Geschmack, harmonisch, gut strukturiert und anhaltend.
Paarung: toskanische Vorspeisen, gegrilltes Fleisch, Wild und mittelreife Käsesorten.

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Internazionale trophy:

Rotwein: Sangiovese 75 % – Merlot und Cabernet 25 %

Flurstück am Fuß des Hangs, mittlerer Boden, kalkhaltig, trocken, gute Balance der Nährstoffe.
Rebberg mit 5100 Reben/Hektar, Reberziehung in Kordon (cordone speronato), Ausbeeren: Mitte Juli
Ertrag 40 hl/ha
Strikt traditionelle Maischegärung
Gärung von 7 und Mazerierung von 6 Tagen mit Abstechen und Temperatursenkung
Reifung und Veredelung: 4 Monate in Edelstahl, 18 in Allier-Barriques, 4 auf der Flasche
Alkoholgeh. 14,5 %, Gesamtsäure 5,8
Trinktemperatur: 18 – 20°C
Organoleptische Eigenschaften: Rubinrot mit Granatreflexen Sehr komplexe Aromen mit reifen Noten von Pflaumen, Kakao und würzigen Noten. Im Mund dicht und tief, mit weichen Tanninen.
Paarung: Pastagerichte der toskanischen Tradition, Wildschwein, Fasan, Hase und reife Käse.

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Internazionale trophy:

Rotwein: Sangiovese 50 %, – Merlot 25 %, – Cabernet 25 %

Flurstück: am Fuß des Hangs, mittlerer Boden, kalkhaltig, trocken, gute Balance der Nährstoffe.
Weinberg: mit 5100 Reben/Hektar, Reberziehung im Kordon (cordone speronato)
Ertrag: 7 – 8 t Trauben/ha
Rebsorten: Sangiovese 50%, Merlot 25%, Cabernet 25%
Lese: in der 2. Hälfte des Septembers
Weinherstellung: 7 Tage Gärung auf der Maische bei kontrollierter Temperatur im Stahltank
6 Monate Reife in Zement-Tanks Erfolgte malolaktische Gärung
Alkoholgeh. 13,5 %, Gesamtsäure 5,6
Trinktemperatur: 18 – 20°C
Organoleptische Eigenschaften: strahlend rubinrote Farbe, rote Fruchtaromen von reifen Kirschen und Brombeeren. leidenschaftlich, weich im Geschmack mit einem langen Abgang.
Paarung: Gerichte mit rotem Fleisch, Cacciucco, Kabeljau und toskanische Suppen.

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Rotwein: Merlot 50 % – Cabernet Franc 25 % – Cabernet Sauvignon – 25 %

Flurstück am Fuß des Hangs, mittlerer Boden, kalkhaltig, trocken, gute Balance der Nährstoffe.
Weinberg mit 5100 Reben/Hektar, Reberziehung im Kordon (cordone speronato)
Ertrag 5 – 6 t Trauben/ha.
Rebsorten: Cabernet Sauvignon 25 %, Cabernet Franc 25 %, Merlot 50 %
Lese: Merlot in der 1. Hälfte des Septembers, Cabernet in der ersten Dekade des Oktobers.
Traditionelle Maischegärung
Gärung von 7 und Mazerierung von 6 Tagen mit Abstechen und Temperatursenkung
Reifung: 12 Monate in Barriques. Erfolgte malolaktische Gärung
Ausbau: mindestens vier Monate auf der Flasche
Alkoholgeh. 14,5 %, Gesamtsäure 5,60
Trinktemperatur: 18 – 20°C
Organoleptische Eigenschaften: intensive rubinrote Farbe mit violetten Reflexen. Aromen von reifen roten Früchten; dominant Pflaume zusammen mit Noten von Kirsche, mit einem Hauch von Lakritz, Minze und Schokolade. Im Mund ausgewogen durch die Säure und die weichen Tannine. Der Schwanz ist körperreich, würzig und zeichnet sich durch einen langen Abgang aus. Paarung: Pasta al forno, Florentiner Hochrippe, Wild oder gereifter Käse.

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Internazionale trophy:

Vino Passito aus 100 % Ansonica

Jahrgang 2013
Flurstück am Fuß des Hangs, mittlerer Boden, kalkhaltig, trocken, gute Balance der Nährstoffe.
Weinberg mit 5100 Reben/Hektar, Reberziehung im Kordon (cordone speronato)
Ertrag: 6 – 7 t Trauben/ha
Rebsorte: Ansonica 100 %.
Lese in der 2. Hälfte des Septembers
Mindestens 50 – 55 Tage Trocknung der hängenden Trauben an der Sonne im Gewächshaus mit natürlicher Belüftung.
Weinbereitung: traditionelles Quetschen und Keltern, kalte Klärung des Mostes durch Absetzen, 60 – 70 Tage Gärung bei kontrollierter Temperatur
4 Monate Reifung in Edelstahl.
Ausbau auf der Flasche: mindestens drei Monate
Alkohol 13 %, Gesamtsäure 5,7 – Restzucker 170 g/l.
Trinktemperatur 12 – 15°C.
Die Trauben werden für ca. 2 Monate hängend an der Sonne und mit natürlicher Belüftung getrocknet.
Organoleptische Eigenschaften: intensive klare goldgelbe Farbe mit Bernstein-Reflexen, entschiedenes Bouquet von Aprikosen, Feigen, Walnuss und kandierten Früchten. Am Gaumen ist er mitreißend, leidenschaftlich und langanhaltend.
Paarung: trockenes Gebäck, Schokolade und Edelschimmelpilzkäse

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Weißwein – Ansonica 100%

Jahrgang 2018
Flurstück am Fuß des Hangs, mittlerer Boden, kalkhaltig, trocken,
gute Balance von Nährstoffen.
Weinberg mit 5100 Reben/Hektar, Reberziehung im Kordon (cordone speronato)
Ertrag: 6 – 7 t Trauben/ha
Rebsorten:  Ansonica.
Lese in der 1. Hälfte des Septembers
Weinherstellung: sanftes Keltern, statisches Klären des Mosts und Gärung bei kontrollierter Temperatur.
Gärung bei kontrollierter Temperatur von 16 bis 18°C.
Ausbau: mindestens drei Monate auf der Flasche.
Alkoholgeh. 13 %, Gesamtsäure 5,6
Trinktemperatur 10 – 12°C.
Organoleptische Eigenschaften: Farbe strohgelb, Aromen mit blumigen und Zitrusnoten. Würzig, korrekte Säure und langanhaltend.
Paarung: Vorspeisen und Suppen von Meeresfrüchten und Krustentieren, mittel-reife Käse.

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Weißwein: Vermentino 100 %

Jahrgang 2018
Flurstück am Fuß des Hangs, mittlerer Boden, kalkhaltig, trocken, gute Balance von Nährstoffen.
Weinberg mit 5100 Reben/Hektar, Reberziehung im Kordon (cordone speronato)
Ertrag: 7 t Trauben/ha
Rebsorte Vermentino 100 %.
Lese in der 1. Hälfte des Septembers
Weinherstellung: leichtes Quetschen und Keltern, statische Kalt-Klärung des Mosts.
Gärung bei kontrollierter Temperatur von 16 bis 18°C.
Ausbau: mindestens drei Monate auf der Flasche.
Alkoholgeh. 13,5 %, Gesamtsäure 5,5
Trinktemperatur 10 – 12°C.
Weinbereitung durch sanftes Pressen der Trauben, statisches Klären des Mosts durch Absetzen, Gärung bei niedriger Temperatur
Organoleptische Eigenschaften: strohgelbe Farbe, floralen Aromen mit Noten von Akazie, Grapefruit und kandierten Früchten. Entschiedener Geschmack, gute Struktur und Säure im Einklang mit dem Alkohol.
Paarung: Vorspeisen von Meeresfrüchten, Krustentieren und frischem Käse, erste Gänge mit Fisch.

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Roséwein: Sangiovese 100%

Jahrgang 2018
Flurstück am Fuß des Hangs, mittlerer Boden, kalkhaltig, trocken,
gute Balance von Nährstoffen.
Weinberg mit 5100 Reben/Hektar, Reberziehung im Kordon (cordone speronato)
Ertrag: 6 – 7 t Trauben/ha
Rebsorten: Sangiovese
Ernte Mitte September.
Weiße Weinbereitung, kaltes Klären des Mostes durch Absetzen.
Gärung bei kontrollierter Temperatur von 16 bis 18°C.
Ausbau: mindestens drei Monate auf der Flasche.
Alkoholgeh. 12,5 % – Gesamtsäure 6,5.
Trinktemperatur 10 – 12°C.
Organoleptische Eigenschaften: leuchtend rosa. Intensives Bouquet mit Noten von Blüten und kleinen roten Beeren. Am Gaumen weich, rund und elegant.
Paarung: Aufschnitt, weißes Fleisch und frische Käse

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Extra natives Olivenöl IGP Toscana

Pressen
Durch Kaltpressung von Oliven verschiedener Sorten wie Leccino, Frantoiano und Pendolino gewonnen.
Verkostung: ein zartes Öl mit fruchtigen Noten, körperreich. Optimal für Bruschetta, Suppen und Gemüsepürees.
Ungefiltert
Olio Rigoli IGP

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