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L' Assiolo IGT Toscana

Nuovo

Merlot 50% - Cabernet Franc 25% - Cabernet Sauvignon 25%

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Dettagli

Annata 2013
Terreno
pedecollinare, medio impasto, calcareo, asciutto,buon equilibrio degli elementi nutritivi.
Vigneto
n° 5100 viti per ha, allevamento a cordone speronato
Produzione
50 - 60 q.li uva/ha.
Vitigni Cabernet Souvignon 25% Cabernet Franc 25% Merlot 50%.
Raccolta Merlot Iª metà di settembre, Cabernet Iª decade ottobre .
Vinificazione tradizionale in rosso.
Fermentazione 7gg e 6gg macerazione con rimontaggi e abbattimento temperatura.
Maturazione 12 mesi barrique. Malolattica svolta.
Affinamento almeno quattro mesi in bottiglia.
Alcool 14,5 % - Acidità tot. 5,60
Temperatura di servizio I8-20° C
Caratteristiche organolettiche Colore rosso rubino intenso con riflessi violacei. profumi di frutti rossi maturi; predomina la prugna insieme a sentori di ciliegia, con note di liquirizia, menta e cioccolato. Ben equilibrato in bocca grazie all'acidità e alla mobidezza dei tannini. il retrogusto è ricco, sapido e caratterizzato da una ottima persistenza.
Abbinamenti Pasta al forno, Bistecca alla fiorentina, Cacciagione, Formaggi stagionati.