Testalto DOCG Val di Cornia

Rotwein: Sangiovese 75 % – Merlot und Cabernet 25 %


Jahrgang
2013
Flurstück am Fuß des Hangs, mittlerer Boden, kalkhaltig, trocken, gute Balance der Nährstoffe.
Rebberg mit 5100 Reben/Hektar, Reberziehung in Kordon (cordone speronato), Ausbeeren: Mitte Juli
Ertrag 40 hl/ha
Strikt traditionelle Maischegärung
Gärung von 7 und Mazerierung von 6 Tagen mit Abstechen und Temperatursenkung
Reifung und Veredelung: 4 Monate in Edelstahl, 18 in Allier-Barriques, 4 auf der Flasche
Alkoholgeh. 14,5 %, Gesamtsäure 5,8
Trinktemperatur: 18 – 20°C
Organoleptische Eigenschaften: Rubinrot mit Granatreflexen Sehr komplexe Aromen mit reifen Noten von Pflaumen, Kakao und würzigen Noten. Im Mund dicht und tief, mit weichen Tanninen.
Paarung: Pastagerichte der toskanischen Tradition, Wildschwein, Fasan, Hase und reife Käse.

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