Stradivino IGT Toscana

Weißwein: Vermentino 100 %


Jahrgang
2018
Flurstück am Fuß des Hangs, mittlerer Boden, kalkhaltig, trocken, gute Balance von Nährstoffen.
Weinberg mit 5100 Reben/Hektar, Reberziehung im Kordon (cordone speronato)
Ertrag: 7 t Trauben/ha
Rebsorte Vermentino 100 %.
Lese in der 1. Hälfte des Septembers
Weinherstellung: leichtes Quetschen und Keltern, statische Kalt-Klärung des Mosts.
Gärung bei kontrollierter Temperatur von 16 bis 18°C.
Ausbau: mindestens drei Monate auf der Flasche.
Alkoholgeh. 13,5 %, Gesamtsäure 5,5
Trinktemperatur 10 – 12°C.
Weinbereitung durch sanftes Pressen der Trauben, statisches Klären des Mosts durch Absetzen, Gärung bei niedriger Temperatur
Organoleptische Eigenschaften: strohgelbe Farbe, floralen Aromen mit Noten von Akazie, Grapefruit und kandierten Früchten. Entschiedener Geschmack, gute Struktur und Säure im Einklang mit dem Alkohol.
Paarung: Vorspeisen von Meeresfrüchten, Krustentieren und frischem Käse, erste Gänge mit Fisch.

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