Montepitti DOC Val di Cornia

Rotwein: Sangiovese 100%

 


Jahrgang
2016
Flurstück am Fuß des Hangs, mittlerer Boden, kalkhaltig, trocken,
gute Balance von Nährstoffen.
Weinberg mit 5100 Reben/Hektar, Reberziehung im Kordon (cordone speronato)
Ertrag 5 – 6 t Trauben/ha.
Rebsorten: Sangiovese
Lese in der 2. Hälfte des Septembers
Traditionelle Maischegärung
7 Tage Gärung mit Abstechen und Temperatursenkung
6 Monate Reife in Zement-Tanks Erfolgte malolaktische Gärung
Alkoholgeh. 13,5 %, Gesamtsäure 5,6
Trinktemperatur: 18 – 20°C
Weinherstellung: 7 Tage Gärung auf der Maische bei kontrollierter Temperatur, 4 Monate Reife im Stahltank, 2 Monate Ausbau auf der Flasche.
Organoleptische Eigenschaften: intensive rubinrote Farbe, Düfte von reifen roten Früchten; angenehme Noten von süßen Gewürzen. Ausgewogener Geschmack, harmonisch, gut strukturiert und anhaltend.
Paarung: toskanische Vorspeisen, gegrilltes Fleisch, Wild und mittelreife Käsesorten.

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