Magistro DOC Val di Cornia

Vino Passito di Ansonica 100%

magistro no sfondo

 

Annata 2013
Terreno
pedecollinare, medio impasto, calcareo, asciutto, buon equilibrio degli elementi nutritivi.
Vigneto n° 5100 viti per ha, allevamento a cordone speronato.
Produzione 60-70 qli/ha.
Vitigno Ansonica 100%.
Raccolta 2ª metà di settembre.
Appassimento grappoli appesi esposti al sole min. 50/55 gg in serra a ventilazione naturale.
Vinificazione frangitura e pressatura tradizionale, decantazione statica del mosto a freddo con fermentazione a temperatura controllata per 60/70 gg
Maturazione 4 mesi in vasca di acciaio.
Affinamento almeno tre mesi in bottiglia.
Alcool l3 % – Acidità tot. 5.70 – Zuccheri riduttori 170 g/l.
Temperatura di servizio 12- 15° C.
Appassimento
Grappoli appesi per circa due mesi con esposizione al sole e ventilazione naturale.
Caratteristiche organolettiche Colore giallo dorato intenso con riflessi ambrati, profumi decisi di albicocca, fico, noce e canditi. Al palato è avvolgente, caldo e persistente.
Abbinamenti pasticceria secca, cioccolato e formaggi erborinati

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