Accordo IGT Toscana
Vino bianco – Ansonica 100%
Terreno pedecollinare, medio impasto, calcareo, asciutto,
buon equilibrio degli elementi nutritivi.
Vigneto n° 5100 viti per ha, allevamento a cordone speronato.
Produzione 60-70 qli/ha.
Vitigni Ansonica.
Raccolta 1ª metà di settembre.
Vinificazione pressatura soffice, decantazione statica del mosto e fermentazione a temperatura controllata.
Fermentazione a temperatura controllata 16-18°.
Affinamento almeno tre mesi in bottiglia.
Alcool 13% vol. – Acidità tot. 5,60.
Temperatura di servizio 10-12° C.
Caratteristiche organolettiche Colore giallo paglierino , profumi con note floreali e agrumate. Gusto sapido, giustamente acido e di buona persistenza.
Abbinamenti antipasti e zuppe di mare, crostacei, formaggi di media stagionatura.